INGREDIENTES (4 personas):
-1 conejo
-1 dl de aceite
- 250g de arroz
-100g de cebolla
-100 g de pimientos verdes
-3 dientes de ajo
-150 g de tomate maduro
-1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)
-1 L de agua o caldo
-Perejil picado
-Sal
PREPARACIÓN:
1. Cortar el conejo en trozos medianos
2. Pelar y picar finamente los ajos, cebolla y pimiento; pelar y picar el tomate.
3. Sazonar el conejo y dorarlo en el aceite caliente, añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y rehogar hasta que se ablande; añadir entonces el tomate y sofreír.
4. Añadir el agua y el ramillete de hierbas y dejar cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo de la dureza del conejo.
5.Echar el arroz y remover al principio de la cocción para que quede suelto; rectificar de sal y cocer a fuego lento 20 minutos más.
6.En el momento de servir, retirar el ramillete d ehierbas. El plato debe resultar caldoso.
