AJOBLANCO

INGREDIENTES:

-Mahonesa casera (huevo, ajo y aceite de girasol)
-Vinagre (al gusto)
-Sal (al gusto)
-Lechuga
-Tomate machacado (usando el mortero)
(En ocasiones puedes añadir patata cocida o pera)

PREPARACIÓN:

*Pelar los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina. *Mojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla, agregarla a la pasta de ajo, trabajando con la mano del mortero, e incorporar las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta mezclar bien los distintos ingredientes. *A continuación, verter el aceite dejándolo caer en forma de hilo fino, teniendo cuidado para que la preparación no se corte. *Seguidamente, añadir poco a poco, el agua, condimentar con sal y vinagre, y verter la preparación en una sopera. Por último, cortar en daditos las rebanadas de pan y la lechuga, añadirlas a la sopera e introducirla en el frigorífico hasta el momento de servir.