PISTO

INGREDIENTES (4 personas):

*500g de cebolla

*500g de tomates maduros

*500g de calabacines

*300g de pimientos verdes carnosos

*1L de aceite

*laurel

*sal

PREPARACIÓN:

-Pelar y cortar en cuadrados la cebolla

-Quitar el tallo, las pepitas y cortar en dados los pimientos

-Pelar, cortar en mitades, quitar las semillas y cortar en dados los tomates

-Pelar y cortar en dados los calabacines

-En una cacerola de border bajos, calentar el aceite, echar la cebolla, los pimientos y el laure. Rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.

-Añadir los calabacines y el tomate, sazonar y cocerlo todo durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal

Nota: puede acompañar como guarnición de otros platos