TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Azúcar
• 1 Lt. Agua
• 3 docenas de yemas de huevo
• Una ramita de Canela:
• Ralladura de Limón

PREPARACIÓN:

• Poner en una cacerola el azúcar, un litro de agua, la ralladura de limón, y la ramita de canela. A fuego lento y cuando esté a punto de hebra, retirar, colar y dejar enfriar.
• En un bol de cristal, echar las yemas se baten bien sin llegar a hacer espuma, se mezcla con el almíbar lentamente.
• Poner azúcar en un molde que sea antiadherente y se hace caramelo.
• El batido se cuela sobre el molde,poniendolo al baño maría 15 min y dejar enfriar.