COCIDO EXTREMEÑO

Ingredientes:

*Garbanzos

*Carne de ternera

*Hueso de jamón

*Costilla ahumada

*Tocino fresco

*Una cebolla pequeña

*Chorizo casero

*Morcilla

*Sal

*Patata

*Zanahoria

PREPARACIÓN:

*Los garbanzos estarán ya remojados desde la víspera. En un puchero (mejor de barro y grande) echaremos bastante agua y lo colocaremos sobre el fuego. Cuando rompa a hervir añadiremos los garbanzos junto con la carne en un solo trozo, los huesos, la zanahoria y el nabo, ambos pelados y enteros, y la hoja de repollo (para dar gusto). Lo pondremos a hervir, espumándolo siempre que veamos que le sube la espuma. A mitad de su cocción (no durará más de 3 horas), y de forma que no se interrumpa, añadiremos las patatas peladas y troceadas, las morcillas, el chorizo y el tocino, todo entero y sin cortar, y la cabeza de ajos. Echaremos sal.