BACALAO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

-Bacalao frito
-Ajos
-Azafrán
-Pimienta molida
-Vinagre
-Sal
-Cáscara de naranja

- Laurel

PREPARACIÓN:

Se machaca el ajo con el azafrán y la pimienta molida. Se añade agua y se vierte sobre el bacalao ya frito. Luego se añade vinagre, sal, un poco más de agua, un trozo de cáscara de naranja y una hoja de laurel.

Para usar este escabeche, se deja una hora para que se tome, y se puede calentar o no. Sirve también para pollo, conejo...