PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

*20 pimientos, normalmente de conserva

*100 gramos de jamón serrano

*Una cebolla picada

*Medio litro de leche

*Aceite, sal, huevos, harina, tomate frito, pimienta y juez moscado

PREPARACION

Lo primero es escoger los mejores pimientos para rellenarlos y reservar cuatro o cinco de los más feos para la salsa.

Rehogar la cebolla con un poco de aceite, agregar dos cucharadas grandes de harina, hacer con ella bechamel, sazonarla con pimienta y nuez moscada incorporándole el jamón. Comprobar el nivel del sal y rellenar los pimientos.

Reservar algo de relleno y agregarle los pimientos, cuatro cucharadas de tomate frito. Pasarlo por un colador fino y agregar un poco de leche para dejar una salsa poco espesa.

Rebozar los pimientos en harina y huevo batido. Freírlos y mantenerlos calientes en la salsa hasta el momento de servirlos.