ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES (4 personas):

-1 conejo

-1 dl de aceite

- 250g de arroz

-100g de cebolla

-100 g de pimientos verdes

-3 dientes de ajo

-150 g de tomate maduro

-1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)

-1 L de agua o caldo

-Perejil picado

-Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar el conejo en trozos medianos

2. Pelar y picar finamente los ajos, cebolla y pimiento; pelar y picar el tomate.

3. Sazonar el conejo y dorarlo en el aceite caliente, añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y rehogar hasta que se ablande; añadir entonces el tomate y sofreír.

4. Añadir el agua y el ramillete de hierbas y dejar cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo de la dureza del conejo.

5.Echar el arroz y remover al principio de la cocción para que quede suelto; rectificar de sal y cocer a fuego lento 20 minutos más.

6.En el momento de servir, retirar el ramillete d ehierbas. El plato debe resultar caldoso.