FLAN AL CARAMELO

INGREDIENTES (para 4-6 moldes)

-1/2 L de leche

-125g de azúcar

-4 huevos

PARA EL PERFUME:

-Piel de limón

-Canela en rama

PARA EL CARAMELO:

-100 g de azúcar

-1 cucharada de agua

-unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

Para el caramelo:

*Poner en un recipiente el azúcar con el agua y el limón. Ponerlo en el fuego, removiendo continuamente para que se disuelva y se dore.

*Verter en los moldes cubriendo la base.

Para el líquido del flan:

*Poner a cocer la leche aromatizada con canela en rama y la piel de limón.

*Aparte, mezclar los huevos batidos con el azúcar. Cuando empieza a hervir la leche añadir ésta a los huevos mientras se remueve para que no cuaje. Pasar por un chino y llenar con esta mezcla los moldes.

*Cocción: colocar los moldes sobre una plca de horno con agua fría, que llegue a la mitad de su altura. Poner el horno, procurando que el agua no hierva ni se queme por encima (este se logra quitando un poco de agua caliente y añadiendo agua fría y cubriéndolos con un papel o placa). Pasados unos 20 minutos introduciendo una aguja en el centro del flan; si sale seca indica que ya están hechos.