CREPES CON MIEL

INGREDIENTES:

- 100 gr de harina integral

- 1 huevo batido

- 2 1/2 dl de leche

- una pizca de sal

- 50 gr de miel líquida

- 50 gr de pasas de Corinto

- Una pizca de nuez moscada

- 30 gr de margarina vegetal (o mantequilla)

ELABORACIÓN:

1- En un bol, poner la harina, hacer un agujero en el centro y echar el huevo batido, la leche y la sal. Batir con las varillas hasta obtener una masa ligera y fina. Dejar reposar una hora.

2- Pasado este tiempo, untar con margarina vegetal el fondo de una sartén de unos 10 cm de diámetro. Cuando esté caliente, echar una cucharada grande de la masa preparada y, con un movimiento de rotación, cubrir uniformemente el fondo.

3- Dejar dorar bien por un lado, darle la vuelta y dorar por el otro lado. A medida que se van haciendo, las apilamos en un plato caliente.

4- Untar cada vez la sartén con un pincel y hacer tantas crêpes como masa tengamos. Ir colocándolas, una sobre otras, en el plato.

5- Preparar el relleno mezclando bien en un bol la miel y las pasas; espolvoresar con la nuez moscada rallada.

6- Poner sobre cada crêpe una cucharada de este relleno y doblarlas en tres.

7- Colocarlas en una bandeja previamente calentada y servir enseguida.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

*Pollo
*Salsa bechamel
*Harina
*Aceite
*Pan rallado

ELABORACIÓN:

-Se hierve el pollo.
-Se mezcla el pollo y la cebolla y se tritura con el minipimer o el turmix.
-Se vierte en una sartén la mezcla del pollo y cebolla, la bechamel y aceite.
- Añade harina para que se forme una masa y déjala enfriar durante una hora.
-Prepara un plato con pan rallado.
-Con una cuchara ve cogiendo trozos de masa y moldéalos para que cojan forma de croqueta, se rebozan con el pan rallado y se introducen en una sartén.
-Una vez las croquetas estén hechas, se colocan en un plato con una servilleta, con el objetivo de que se absorba el aceite.

PASTA CON RAPE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES (4 personas):

*300 g. de pasta
*16 mejillones
*12 langostinos
*300 g. de rape
*2 dientes de ajo
*Sal
*Aceite

ELABORACIÓN:

1. Se abren los mejillones al vapor.

2. Se cuece la pasta.

3. Se pone aceite en la sartén y se sofríen los ajos cortados en láminas.

4. Cuando estén un poquito dorados se añade el rape (poner sal antes) cortado en cuadros.

5. Cuando esté casi hecho añadir los langostinos.

6. Añadir la pasta y los mejillones y saltear.

7. Servir con un a crema de mariscos.

MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

-4 filetes de merluza

- 8 almendras

- 2 ramitas de perejil

- aceite de oliva

- 2 patatas

- 1 cebolla

-harina

- sal

- 3 rebanadas de pan

- 1 vaso de txakolí

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas. Las cortamos en rebanadas finas y las freímos con aceite de oliva, sin dejar que lleguen a dorarse. Las ponemos en el fonde de una placa de horno.

2- Para preparar la salsa, rehogamos en una sartén una cebolla, picada muy fina, y añadimos el txakolí.

3- Cuando ya está blanda y el txakolí se ha reducido a la mitad, añadimos un majado hecho con las cinco rebanadas de pan, fritas en aceite de oliva, machacadas en un mortero con las almendras, los dientes de ajo y dos ramitas de perejil.

4- Sazonamos los trozos de merluza, los pasamos por harina y los freímos durante un par de minutos por cada lado, para que no se hagan completamente.

5- Colocamos la merluza en una placa, sobre las rebanadas de patatas fritas, regándolas con la salsa.

6- Ponemos la placa en le horno, manteniéndola durante cinco minutos a fuego medio.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

*20 pimientos, normalmente de conserva

*100 gramos de jamón serrano

*Una cebolla picada

*Medio litro de leche

*Aceite, sal, huevos, harina, tomate frito, pimienta y juez moscado

PREPARACION

Lo primero es escoger los mejores pimientos para rellenarlos y reservar cuatro o cinco de los más feos para la salsa.

Rehogar la cebolla con un poco de aceite, agregar dos cucharadas grandes de harina, hacer con ella bechamel, sazonarla con pimienta y nuez moscada incorporándole el jamón. Comprobar el nivel del sal y rellenar los pimientos.

Reservar algo de relleno y agregarle los pimientos, cuatro cucharadas de tomate frito. Pasarlo por un colador fino y agregar un poco de leche para dejar una salsa poco espesa.

Rebozar los pimientos en harina y huevo batido. Freírlos y mantenerlos calientes en la salsa hasta el momento de servirlos.

CARNE CON PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES (4 personas):

* 800 g de carne de ternera para guisar

* 1 kg de patatas

* 1 cebolla grande

* 1 diente de ajo

* 1 ramita de pereji

* 50 g de queso Parmesano rallado

* 1/2 vaso de aceite de oliva

* sal

* pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas. Pelar la cebolla y trocearla fina. Pelar el ajo, lvar el perejil y picar ambos. Untar una fuente refractaria con un hilo de aceite y distribuir en el fondo la mitad de las patatas Espolvorear con sal y una pizca de pimienta, un tercio de la cebolla, de la picada de ajo y perejil, del queso y del aceite restante. Colocar los trozos de carne sobre las verduras, condimentarlos con sal y pimienta... Regar todo con medio vaso de agua y cocerlo en el horno.

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES (4 personas):

-1 conejo

-1 dl de aceite

- 250g de arroz

-100g de cebolla

-100 g de pimientos verdes

-3 dientes de ajo

-150 g de tomate maduro

-1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)

-1 L de agua o caldo

-Perejil picado

-Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar el conejo en trozos medianos

2. Pelar y picar finamente los ajos, cebolla y pimiento; pelar y picar el tomate.

3. Sazonar el conejo y dorarlo en el aceite caliente, añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y rehogar hasta que se ablande; añadir entonces el tomate y sofreír.

4. Añadir el agua y el ramillete de hierbas y dejar cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo de la dureza del conejo.

5.Echar el arroz y remover al principio de la cocción para que quede suelto; rectificar de sal y cocer a fuego lento 20 minutos más.

6.En el momento de servir, retirar el ramillete d ehierbas. El plato debe resultar caldoso.